小川町をはじめ、近隣一帯の農家は、大豆や麦を作って自分たちのお味噌やお醤油を毎年仕込んでいた時代がありました。
小川町にはその当時からの在来大豆が残され、味噌作りも代々行われてきましたが、醤油づくりは長らく途絶えたままでした。
その昔、お醤油を仕込む時期になると近所の小さな醤油屋がリヤカーに道具を積んで農家を周り、その年に取れた大豆と小麦で醤油を1週間かけて仕込んでまわる。農家の土間には醤油甕が置かれ、そこに棒を刺して人が通るたびに一混ぜしながら熟成させると、ちょうどの頃合いで醤油を絞りに醤油屋がまたがリヤカーを引いてやってくる。
そんな営みも、醤油が市販されるようになった昭和30年ごろまでの話。小さな醤油屋の廃業とともに、農家で仕込む醤油も姿を消してゆきました。それが父が小学生のころのお話。

そんなお醤油をもう一度味わってみたい。あの頃の味を思い出しながら始めた醤油づくりも4年目。

去年に引き続き、今年もみんなでお醤油を仕込みます！

■スケジュール
1日目：4月27日(土)　9:00〜14:00
　麹づくり(大豆を蒸し、麦を炒ってひき割りにしたものに麹をつけます)
2日目：4月28日(日)　9:00〜15:00　※絞りのみご参加も受け付けています。
　醤油絞り/うどん打ち体験(しぼりたての生醤油でいただきます)
3日目：4月29日(月)　10:00〜11:00
　麹の管理(麹かえし)
4日目：4月30日(火)　9:00〜12:00
　お醤油を仕込みます(もろみをお持ち帰り：500mL分)

■お持ち物
　エプロン、三角きん、お弁当(27日のみ)
　最終日、もろみをお持ち帰りいただく容器をご持参ください。

■料金
　お醤油仕込み＆絞り(4日間通し) 大人 ¥10,000／子供 ¥3,000
　お醤油絞り(1日のみ) 大人 ¥5,000／子供 ¥1,000

■宿泊希望のお客様へ
宿泊のご要望があれば、お申し込みフォームでその旨入力していただくか、メーッセージかメール(yokota.noujou@gmail.com)、TEL(08011808461)まで。詳細について改めてスッタフよりご連絡差し上げます。

■お申し込み
参加ご希望の方は、こちらの申し込みフォームに入力をお願いいたします。
https://forms.gle/FXGaRYEhj56Bm9776