たくさんのサラダ用のお野菜が出てきました。サラダからし菜は、葉の形もオシャレで使いやすいのですが、少し食べにくいという方もいらっしゃるようなので、サッと火を通してカサを減らしてみました。
香りのいい旬の葉物をたくさん食べてくださいね!

【材料】
サラダからし菜 1/2袋
赤サラダからし菜 1/2袋
わさび菜 1/2袋
姫カブ 1袋
水で戻したひじき 適量
蒸し大豆(または大豆の水煮) 適量
*ゴマドレッシング(出来上がり300ccくらい)
・すりゴマ(白) 50g
・玉ねぎ 1/2こ
・にんにく 1/4かけ
・好みの油 120cc
・好みの酢 40〜60cc
・味噌 大さじ1
・しょうゆ麹 40〜50cc(なければしょうゆ30ccくらいと砂糖大さじ1)
・塩麹 小さじ1(なければ塩小さじ1/2)

作り方
①葉物は熱湯で15秒くらい茹でたら、冷水でさまして水を切り、5センチ幅くらいに切っておく。
②カブは少し葉をつけて切り落とし、大きさをみて半分〜1/4にカットしておく。
③ゴマドレッシングの材料をミキサーにかけて、①②、ひじき、大豆と和える。

*ゴマドレッシングはかなり多めの量なので、少しずつ和えながら調整してください。
ミキサーがなければ、玉ねぎとにんにくをすりおろして、他の材料と泡立て器でよく混ぜてくださいね。

 

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レシピ考案:福田紀子