白菜の葉の花は、他の菜の花と比べて、とても柔らかくて美味しいです。先日、友達が「3秒茹でるか、3秒炒めるか!」と話していて、まさにその通り!と納得しました。旬の柔らかい菜の花は、火を通し過ぎないように気をつけて、美味しく召し上がって下さいね。

【材料】
菜の花 1袋
切り干し大根 1/3袋
もやし 1/2袋
にんじん 1/2本
すりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
塩麹 大さじ1
リンゴ酢(なければどんな酢でも)大さじ2
しょうゆ麹 大さじ1
ニンニク ほんの少し(すりおろし)
しょうが ひとかけ分(すりおろし)
砂糖 小さじ1/2

【作り方】
①切り干し大根は、よく洗ってから水で30分くらい戻し水気を絞っておく。菜の花ともやしは、別々に熱湯でサッと茹でてザルに広げて冷ます。にんじんは細めの千切りにしておく。

②①を入れたボウルに、それ以外の調味料などを全て入れ、手でよく混ぜ合わせたら、出来上がり。