青山在来大豆」タグアーカイブ

味噌造り

001

大釜に入れられた大豆

味噌造りが始まりました!

火を焚き、浮いてきたアクを丁寧に取りながら、25キロの大豆を茹でてゆきます。

写真の大釜は、昔々に学校給食で使われていた釜です。

昭和30年代くらいまでは、こうした釜が使われていたのではないか、 続きを読む